一条米其林蒸鱼教程涨粉百万，抖音探店美食账号的转型方法论

2月第二周，涨粉榜中前10位的抖音达人累计涨粉总数为1895万，比二月份第一周下降76万。

▲周榜增粉趋势图 数据来源抖大大

最近观察到，众多美食账号依靠烹饪教程广受粉丝追捧。

如涨粉榜第1名「成哥教做菜」凭借“酸辣无骨鸡爪”和“鸡蛋灌饼”两条视频吸粉130万；涨粉榜第3名「型男厨房」则以“电饭煲蛋糕”收获200万粉丝成为涨粉榜第三；涨粉榜第10名「皮皮教做菜」则依靠三个有关鸡蛋的美食教程，两次登上周涨粉榜。

然而在众多菜品制作教程为主要内容的美食账号中，排名第20位的「若以食为天」在运营上却有着独特的技巧。

▲「若以食为天」近期增粉趋势 数据来源抖大大

2月13日，「若以食为天」发布了“在家解锁米其林蒸鱼的奥义”视频，在4天内收获了157万的点赞。

▲「若以食为天」视频

视频开头，达人提出了许多美食爱好者关心的问题：“米其林餐厅的蒸鱼动不动就要成百上千快，如何在家就能做出米其林餐厅的蒸鱼呢？”。

料性十足的标题，直指用户需求的开场白，让许多食客一进视频就充满期待：原来米其林餐厅的菜肴在家就可以做。

随后近30秒的美食教程里，达人用俏皮的解说将蒸鱼的方法呈现给用户。画面上方，蒸鱼配料的用量和主要步骤用黄色字幕标明，方便粉丝截图，并且在视频结尾处预告下期内容，给用户建立新的期待。

在视频里达人还告诉用户“家庭米其林料理”将会是一个持续更新的系列视频。目前最新视频“家庭版米其林云朵苏芙蕾”已经上线，获得了143万的点赞。

作为一个美食账号，「若以食为天」在2018年7月上线之初制作了许多旅行探店类视频，数据反映并不好，随后「若以食为天」推出了米其林餐厅系列、黑珍珠餐厅系列、全球旅行吃喝攻略三大探店类视频。

▲「若以食为天」的旅行探店系列视频

将视频系列化后，数据有所提升，但并没有爆款视频出现。

今年年初，因为突如其来的疫情限制了探店美食账号的拍摄，所以许多探店账号粉丝数出现下滑，而这时居家类的美食账号开始崛起 ，大量的家常美食视频刷屏抖音。「若以食为天」趁此良机决定转型，推出了“家庭米其林料理”系列视频。

▲转型前后「若以食为天」涨粉趋势

我们还注意到，「若以食为天」有着菜品设计师的个人签名。对高档餐厅菜品的熟悉，以及之前制作探店美食的经验，这些因素促使他将米其林料理搬上大众的餐桌。

▲「若以食为天」的个人签名

毕竟无论是旅行吃喝攻略还是高档餐厅探店攻略只是满足了部分用户的好奇心，如何花更少的钱，真正体验到高级大餐，才是用户最想得到的秘籍。

通过以上观察，我们发现，「若以食为天」在视频制作和账号转型的思路上，有着以下技巧：

• 视频系列化，利用下期预告，建立用户期待

无论是之前的探店还是现在的米其林美食教程，「若以食为天」都将视频系列化，这样不仅选题上更有方向，还可以在无形中吸引用户点击视频。

视频结尾处增加下期预告，让用户始终保持对账号内容的期待感。

• 观察赛道红利，发挥账号原有优势，实现转型

对热门内容的足够敏感，是账号转型成功的关键，观察到美食教程类视频的火热后，「若以」决定将探店内容改为居家美食教程。

在内容上，「若以食为天」选择了原先账号的优势主题“米其林餐厅菜肴”。有品味的内容和专业的技法介绍，让「若以食为天」的美食教程更加与众不同。

• 围绕用户的需求，制作针对性的视频

在账号转型时，达人需要了解用户的真正的需求，并围绕用户需求有针对性地转变内容，制作视频，只有这样，转型后的账号内容才能吸引更多的用户。

相信，这三个技巧，能帮助达人们更快地突破账号数据瓶颈，制作出更多引发用户共鸣的视频。

最后让我们来看看2月10日—2月16日的榜单吧。